مقالات پژوهشی

تخمیر در داخل آناناس بخاطر فعالیت مخمر ساکارومایسز سرویزیه می­باشد که احتمالا بخاطر جراحت وارده به بافت وارد آناناس می­شود و قند پالپ آناناس را تجزیه وتولید گاز و الکل می­نماید. به دلیل حجم زیاد دی اکسید کربن تولید شده، روی پوست شکاف ایجاد می­گرددو شیره پالپ از شکاف خارج می­گردد  

این عارضه در اثر کاهش دما به زیر ۷ درجه اتفاق می­افتد. تفاوت قلب سیاه با آسیب سرمایی در این است که بیماری قلب سیاه هم در دوره قبل از چیده شدن و هم بعد از چیده شدن رخ می­دهد .(Kruger et al. 2000) به طور مثال باغ‌های آناناس در استرالیا در فصل زمستان به […]

آناناس جزو دسته میوه‌هایی است که دچار آسیب سرمایی در دمای پایین می­شود( .(Paull and Lobo. 2012نگهداری آناناس در دمای زیر ۷ درجه سانتی گراد موجب ایجاد آسیب سرمایی می­گردد. تحقیقات نشان می­دهد دمای بالای ۱۰ درجه تاثیر معنی داری جهت ایجاد آسیب سرمایی روی آناناس ندارد(Hassan et al., 2011). اثرات منفی کاهش دما را […]

بهترین زمان چیدن اناناس از درخت زمانی است که کاملا قابل مصرف باشد زیرا بعد از چیده شدن فرایند رسیدن ادامه نمی یابد.توصیه شده موقع چیدن مقدار ماده جامد محلول ۱۱تا ۱۸ درصد و اسیدیته ۵/۰ الی۶/۱ باشد. بهینه دما برای آناناس تقریبا رسیده(سبز) : بالای۱۰ درجه سانتی گراد می­باشد وبهینه دما برای آناناس کاملا […]

سیاهی قلب انار هیچ نشانه بیرونی ندارد بلکه میوه کاملا سالم و طبیعی به نظر می‌رسد تا این که آن را باز می‌کنید و می‌بینید میوه از داخل سیاه شده است. آزمایشهای زیادی صورت گرفته است تا عامل سیاهی قلب انار مشخص شود به این امید که راهی برای کنترل آن پیدا شود. در نهایت […]

بیماری کپک خاکستری یکی از مهم ترین بیماری‌های پس از برداشت انار می‌باشد. این قارچ روی طیف وسیعی از محصولات کشاورزی، به خصوص محصولاتی که دارای بافت نرم هستند بیماریزا است. آلودگی غنچه گل، منجر به آلودگی میوه تا زمان بعد از برداشت نیز می­گردد. بیماری کپک خاکستری باعث آلودگی بافت­های گل دهنده در زمان […]

بررسی‌های متفاوت از سردخانه‌های کشور متد دمایی برای نگهداری انار بین ۱ درجه سانتی گراد تا ۱۰ درجه سانتی گراد بود و اظهارات مسئولین مربوطه سردخانه‌ها حاکی از رضایت آنها و خوب بودن محصول آنها در دمای مربوطه است. واقعیت امر این است که انار به دمای پایین بسیار حساس است و آسیب سرمایی می­بیند […]

طبق تعریف آمده در استاندارد ایران: انار گیاهی‌ است‌ از خانواده‌ پونیکاسه‌که‌ میوه‌ آن‌ به‌ مصرف‌ خوراک ‌انسان‌ می‌رسد. انار درختچه‌ای‌ قدیمی‌ است‌ که‌ از زمان‌های‌ دور از ایران‌ به‌ سوی‌ شرق‌ تا چین‌، هند واز غرب‌ توسط‌ اسکندر مقدونی‌ به‌ یونان‌ و سایر کشورهای‌ پیرامون‌ دریای‌ مدیترانه‌ رفته‌ و از آنجا به‌اسپانیا رسیده‌ است‌، […]