مقالات پژوهشی

نکات اساسی در خصوص رنگ آوری میوه با کنستانتره اتیکس: گاها طی رنگ آوری مشاهده می گردد کیفیت رنگ آوری، میزان خرابی، و مدت زمان رنگ آوری میوه متفاوت و متغیر می باشد که باعث سردرگمی متخصصین سردخانه و اظهار نارضایتی از دستگاه خود یا محلول کنستانتره  را دارند اولین نکته قابل بررسی ژنوتیپ میوه […]

آنتراکنوز میوه: این بیـماری زمانی اتفاق می­افتد که میـوه‌ها هـنوز سبز هستند اما علائم بیماری زمانی ظهور می­یابد که رنگ میوه‌ها تـغییر کرده و میـوه‌ها شـروع به رسـیدن می‌کنند. این بیماری را در تمام مراحل رسیدن گوجه قابل مشاهده است. جراحات میوه دایره شکل و اندکی فرورفته می‌باشند مانند اینکه شخصی با انگشت میوه رسیده […]

این عارضه بسیار شبیه حالت یخ زدگی می باشد به گونه ای که هنگام برخورد با پیازی که اینگونه است باید مطمئن شویم دمای سالن زیر نقطه انجماد پیاز نباشد با این حال یخ زدگی اصولا از لایه های خارجی شروع می گردد ولی این عارضه کل پیاز را فرا می گیرد. علت اصلی آن […]

لکه قهوه ای تلخ: علت اصلی این عارضه کمبود کلسیم است که عموما در میوه های درشت از درختان جوان بیشتر اتفاق می­افتد و بیشتر در سیب گلاب مشاهده می­گردد. این عارضه عموما در قسمت کالیکس و انتهای سیب رخ می­دهد (Ferguson and Watkins, 1989). خشکی آب و هوا قبل از برداشت و استفاده زیاد […]

بهترین دمای نگهداری آلو در سردخانه از منفی ۱ تا صفر درجه سانتی­گراد برای آلو با پوست ضخیم است. بهینه رطوبت ۹۰ درصد می­باشد. مدت زمان نگهداری مناسب ۷ الی ۳۵ روز بسته به نوع آلو می­باشد (استاندارد ۱۷۵۸). نرخ تولید اتیلن: کمتر از ۰/۰۱میکروگرم بر کیلوگرم ساعت در ۲۰ درجه سانتی گراد می­باشد بار […]

بهترین دمای نگهداری گلابی در سردخانه از منفی یک درجه سانتی گراد تا ۰/۵ درجه سانتی گراد می­باشد(استاندارد ملی به شماره ۱۱۸۵). رطوبت پیشنهادی ۹۰ درصد است ولی درصورتی که مدت نگهداری زیر یک ماه باشد و بار مشکوک به آسیب قارچی باشد می­توان رطوبت را روی ۸۰ درصد تنظیم نمود. گلابی به حضور اتیلن […]

زمان صحیح چیدن کیوی از درخت وقتی است که مقدار ماده جامد محلول ۷ تا ۹ درصد و از لحاظ سفتی گوشت۷ تا ۱۰ kgf باشد. اپتیمم دمای نگهداری صفر درجه سانتی گراد با دامنه دمایی ۰/۵ درجه سانتی گراد است و بهینه رطوبت ۹۰ تا ۹۵ درصد می­باشد. نقطه انجماد آن منفی۱/۵ درجه سانتی […]

نگهداری گوجه فرنگی در سردخانه، بستگی به مرحله رسیده شدن آن دارد که مراحل آن از حالت سبز بالغ تا قرمز کاملا رسیده است. هنگام نگهداری گوجه سبز بالغ دما نگهداری بالاتروهنگام نگهداری گوجه قرمز رسیده دما پایین‌تر می­باشد. بهینه دمای نگهداری برای گوجه سبز بالغ ۱۲ الی ۱۵ درجه با عمر نگهداری ۱۴ روز، […]

قرار گرفتن موز در دماهای بین صفر الی سیزده درجه سانتی گراد باعث ایجاد آسیب سرمایی میشودولی نکته مهم در این رابطه میزان دما و زمان نگهداری می­باشد(Wills et al.,1998). تاثیر آسیب سرمایی که در باغ افتاده باشد بسیار خفیف است ولی آسیب سرمایی حین جابجایی و نگهداری می­ تواند شدید باشد و پالپ میوه […]

 رطوبت گرم(بویلر و دیگ بخار) رطوبت سرد(اولتراسونیک و فوگ) دانه بندی ریز ذرات  درشت تر بخار استریل بخار غیر استریل بخار بدون املاح بخار حاوی املاح ظرفیت بالای نگهداری رطوبت ظرفیت نگهداری کم رطوبت ایجاد برفک روی کویل عدم ایجاد برفک روی کویل هزینه و مصرف زیاد آب مصرف اندک آب عدم قابلیت کنترل رطوبت […]