دسته‌بندی نشده

۲۷دی ۱۳۹۷

بهترین زمان برداشت در شرایطی است که مقدار ماده جامد محلول ۱۳درصد باشد و سفتی بافت ۱۵کیلوگرم/سانتی مترمربع باشد. بهینه دمای نگهداری صفر درجه سانتی گراد می­باشد (Krammes et al 2006). نقطه انجماد خرمالو درحدود ۲درجه زیر صفر می­باشد و بهینه رطوبت درحدود ۹۰درصد می­باشد. تولید دی اکسید کربن در دمای صفر درجه سانتی گراد […]

۱۱دی ۱۳۹۷

طبق تحقیقات طبق بررسی های دانشمندان علت اصلی سرطان معده در دنیا تجمع نیترات و نیتریت و مشتقات آن در بدن است.لذا تحقیق در مورد میزان نیترات مواد غذایی یکی از مهم ترین مسائل روز در دنیا بخصوص در کشور ایران میباشد.نتایج حاصل از بررسی تجمع نیترات در سبزیجات در استان اصفهان نشان میدهد که […]

۰۸دی ۱۳۹۷

بحث نگهداری مواد غذایی بخصوص محصولات زراعی و باغی روز به روز گسترده‌تر و با اهمیت‌تر می­شود و دانش فردی افراد فعال در این زمینه هر روز بیشتر و بیشتر می­شود. لذا با توجه به گستردگی بحث نگهداری قبل و بعد از برداشت و نیاز به فعالیت گروهی محققین برای بررسی همه جانبه آن و […]

۲۷آذر ۱۳۹۷

آناناس جزو دسته میوه‌هایی است که دچار آسیب سرمایی در دمای پایین می­شود( .(Paull and Lobo. 2012نگهداری آناناس در دمای زیر ۷ درجه سانتی گراد موجب ایجاد آسیب سرمایی می­گردد. تحقیقات نشان می­دهد دمای بالای ۱۰ درجه تاثیر معنی داری جهت ایجاد آسیب سرمایی روی آناناس ندارد(Hassan et al., 2011). اثرات منفی کاهش دما را […]

۲۶آذر ۱۳۹۷

بیماری کپک خاکستری یکی از مهم ترین بیماری‌های پس از برداشت انار می‌باشد. این قارچ روی طیف وسیعی از محصولات کشاورزی، به خصوص محصولاتی که دارای بافت نرم هستند بیماریزا است. آلودگی غنچه گل، منجر به آلودگی میوه تا زمان بعد از برداشت نیز می­گردد. بیماری کپک خاکستری باعث آلودگی بافت­های گل دهنده در زمان […]